Nero d’Avola DOC “Respiro” 2019

Uva: 100% Nero d’Avola.

Terreno: Argilloso-calcareo.

Orientamento: Sud.

Altitudine: 380 m s.l.m.

Produzione totale: 16000 bottiglie/anno.

Vinificazione: Diraspatura e pressatura, in seguito il mosto rimane in contatto con le bucce a temperatura controllata per circa 10 giorni in tini di acciaio inox. Infine, fermentazione spontanea con lieviti indigeni.

Affinamento: In tini di acciaio inox per 6 mesi.

SO2 totale: 5 mg/l.

Descrizione: Colore rubino intenso. Al naso profumi complessi di erbe e di frutta, specialmente ciliegia nera. In bocca si percepiscono gli stessi aromi, con tannini maturi, corpo pieno e acidità media.

Abbinamento: Carne rossa alla griglia o arrosto, selvaggina, formaggi stagionati.