Valpolicella DOC Superiore 2018

Uva: 50% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella.

Terreno: Argilloso-calcareo.

Orientamento: Cresta Est-Sud-Ovest.

Altitudine: 220 m s.l.m.

Produzione totale: 12500 bottiglie/anno.

Vinificazione: Appassimento naturale dei grappoli per 30 giorni, macerazione a temperatura controllata di 12°C per una settimana e macerazione post-fermentazione. Fermentazione a temperatura controllata di 22°C per 30-40 giorni.

Affinamento: In botti di rovere di Slavonia per 12 mesi e poi un anno in bottiglia.

SO2 totale: 70 mg/l.

Descrizione: Colore rubino intenso. In bocca aromi di ciliegie mature con sentori floreali (rosa e viola); grande equilibrio tra tannini e acidità.

Abbinamento: Carne arrosto o selvaggina.