
Valpolicella DOC Superiore Ripasso 2018
Prezzo normale SFr. 28.90Uva: Corvina (50%), Corvinone (30%), Rondinella (20%).
Terreno: Argilloso, limoso e calcareo.
Orientamento: Crinale Sud-Ovest.
Altitudine: 220 m s.l.m.
Produzione totale: 6000 bottiglie/anno.
Vinificazione: Diraspatura e pressatura delicata dei grappoli; fermentazione a temperatura controllata di 20°C per 15 giorni e seconda fermentazione a contatto con le bucce di Amarone per 7 giorni.
Affinamento: In tonneaux di rovere francese per 12 mesi, poi 6 mesi in bottiglia.
SO2 totale: 70 mg/l.
Descrizione: Colore rubino intenso on sfumature granata. Al naso profumi di ciliegie rosse e marmellata di more, con sentori di tabacco, pepe, chiodi di garofano, liquirizia ed erbe aromatiche. In bocca si percepiscono gli stessi aromi, con tannini e acidità medi.
Abbinamento: Carne rossa, formaggi stagionati e selvaggina.