Valpolicella DOC Superiore Ripasso 2018

Uva: Corvina (50%), Corvinone (30%), Rondinella (20%).

Terreno: Argilloso, limoso e calcareo.

Orientamento: Crinale Sud-Ovest.

Altitudine: 220 m s.l.m.

Produzione totale: 6000 bottiglie/anno.

Vinificazione: Diraspatura e pressatura delicata dei grappoli; fermentazione a temperatura controllata di 20°C per 15 giorni e seconda fermentazione a contatto con le bucce di Amarone per 7 giorni.

Affinamento: In tonneaux di rovere francese per 12 mesi, poi 6 mesi in bottiglia.

SO2 totale: 70 mg/l.

Descrizione: Colore rubino intenso on sfumature granata. Al naso profumi di ciliegie rosse e marmellata di more, con sentori di tabacco, pepe, chiodi di garofano, liquirizia ed erbe aromatiche. In bocca si percepiscono gli stessi aromi, con tannini e acidità medi.

Abbinamento: Carne rossa, formaggi stagionati e selvaggina.