Amarone della Valpolicella DOCG 2016

Uva: Corvina (50%), Corvinone (30%), Rondinella (20%).

Terreno: Argilloso, limoso e calcareo.

Orientamento: Crinale Est-Sud-Ovest.

Altitudine: 220 m s.l.m.

Produzione totale: 4800 bottiglie/anno.

Vinificazione: Raccolta a mano in cassette da 15kg, appassimento naturale sulle canne per 100 giorni; diraspatura e pressatura dei grappoli, fermentazione a temperatura controllata (16-18°C) per 30-40 giorni e macerazione post-fermentazione.

Affinamento: In tonneaux e barili di rovere francese per 30 mesi, poi 6 mesi in bottiglia.

SO2 totale: 34 mg/l.

Descrizione: Colore granata intenso con sfumature rubino. Al naso profumi di ciliegie sotto spirito, more, viole, rose e liquirizia. In bocca aromi floreali, di frutta matura o disidratata e di spezie, con tannini morbidi e maturi e finale lungo.

Abbinamento: Carne rossa, formaggi stagionati, cioccolato fondente.