Barolo di Barolo DOCG 2016

Uva: 100% Nebbiolo.

Terreno: Marne argillose e sabbia grigia.

Orientamento: Sud-Est, Sod–Ovest.

Altitudine: 260-280 m s.l.m.

Produzione totale: 10600 bottiglie/anno.

Vinificazione: Diraspatura e pressatura delicata dei grappoli; fermentazione in tini di acciaio inox con lieviti indigeni, seguita da 15 giorni di macerazione con ripetuti rimestaggi delle bucce alla temperatura controllata di 30°C.

Affinamento: In barili di rovere francese per 30 mesi con travasi minimi. Infine affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.

SO2 totale: 42 mg/l.

Descrizione: Colore rubino intenso. Al naso profumi di frutti rossi maturi, rose essiccate e viole. In bocca i tannini sono maturi e complessi e il finale è lungo.

Abbinamento: Carne rossa arrosto o brasata, selvaggina, formaggi stagionati.